アイスランド産で肉質は１番やわらかくクセも少ない。１番大型の鯨で味も良く加熱してもあまり硬くならない。部位は背肉で筋はほとんど有りません。１ブロックが２～４に分かれる場合が有ります。色目は赤茶系。１級品と同等の肉質です。